17 restoran D-FW mengumpulkan $250.000 untuk Ukraina

Selama sekitar enam minggu, pelanggan di restoran Flying Fish, Flying Saucer, Rodeo Goat, dan Meddlesome Moth di seluruh negeri menemukan sumbangan tambahan $1 di bagian bawah setiap tagihan.

Itu adalah upaya pemilik restoran Dallas, Shannon Wynne, untuk mengumpulkan $250.000 untuk upaya kemanusiaan World Central Kitchen di Ukraina. Organisasi nirlaba ini didirikan oleh koki José Andrés, seorang nominasi Hadiah Nobel Perdamaian dan pria tersebut Berita Pagi Dallas disebut sebagai koki paling terpuji di dunia.

World Central Kitchen miliknya telah memberi makan para korban krisis di seluruh dunia sejak tahun 2010.

“Kami tidak bisa hanya duduk di sini dan makan hamburger kami. Kami tidak bisa hanya duduk di sini dan minum bir,” kata Wynne tentang perang di Ukraina.

(Pembaruan pada 6 Juni 2022: Perusahaan mencapai target $250.000 pada awal Juni. Mulai 4 Juni 2022, donasi $1 tidak lagi ditambahkan ke tagihan restoran.)

Wynne memiliki lebih dari 30 restoran di seluruh negeri, dan hampir semuanya telah memberikan sumbangan $1 per tagihan. Tujuh belas dari restoran tersebut berada di Texas Utara.

Sumbangan tambahan dijelaskan pada brosur yang ditempatkan di setiap meja, dan karyawan mengenakan seragam baru yang menunjukkan lencana restoran di atas bendera Ukraina berwarna biru dan kuning.

Mereka yang tidak mau memberikan $1 dapat meminta uangnya kembali, kata Wynne.

“Kami melakukan beberapa diskusi dalam rapat operasi tentang potensi dampak dari hal ini. Saya akhirnya hanya mengatakan, ‘Saya tidak terlalu peduli jika ada dampaknya. Saya tidak peduli. Katakan di mana argumennya untuk tidak melakukan hal ini. untuk melakukan itu,” kata Wynne.

“Jika mereka merasa tidak enak, kami mengembalikan $1 mereka.”

Upaya ini tidak seperti biaya tambahan lain yang dilihat pelanggan pada beberapa kuitansi restoran: biaya layanan. Biaya layanan adalah sejumlah uang yang dimasukkan ke dalam tagihan restoran, biasanya 3% hingga 10% dari total penjualan, yang dikembalikan ke restoran—seringkali kepada pekerja dapur yang tidak memberi tip. Kami mulai melihat biaya layanan pada tagihan di restoran Dallas-Fort Worth selama pandemi, dan biaya tersebut digunakan sebagai cara untuk memberi insentif kepada pekerja dan mengumpulkan beberapa dolar tambahan di tengah tingginya biaya makanan.

Meskipun biaya layanan diberikan kepada karyawan (dan, terkadang, kepada operator restoran), tip $1 Wynne disalurkan ke World Central Kitchen, sebuah organisasi nirlaba. Dia membenarkan bahwa tidak ada uang yang akan masuk ke restoran atau pekerjanya.

Setelah invasi Rusia ke Ukraina dimulai pada akhir Februari, beberapa jaringan restoran besar seperti Pizza Hut, McDonald’s, dan Starbucks merespons dengan menghentikan pengembangan di Rusia. Perusahaan-perusahaan lain di wilayah Dallas menarik produk-produk Rusia dari rak mereka, namun sangat sedikit dari mereka yang benar-benar menjual barang-barang buatan Rusia. Upaya yang dilakukan oleh Flying Saucer, Flying Fish, Rodeo Goat, dan Meddlesome Moth — semuanya dimiliki oleh Wynne — adalah salah satu tujuan penggalangan dana terbesar di Ukraina oleh grup restoran lokal sejauh ini pada tahun 2022.

Sumbangan $1 diberikan per akun, bukan per orang. Mereka dikumpulkan dari Ngengat Pengganggu di Dallas; di Piring Terbang di Irving, Fort Worth dan Rockwall; di Rodeo Goats di Dallas, Fort Worth, Irving, Plano dan Rockwall; dan di Flying Fishes di Addison, Arlington, Fort Worth, Dallas, Garland dan Plano.

Inisiatif ini berakhir pada 4 Juni 2022 setelah mencapai target $250.000.

Untuk berita makanan lainnya, ikuti Sarah Blaskovich di Twitter @sblaskowitsj.