3 Bisnis Makanan Dallas-Fort Worth Dengan Sejarah Hampir Satu Abad—Atau Lebih

Saat ini, Anda mungkin sudah membaca seri kami tentang restoran paling bersejarah di Dallas-Fort Worth. Percayakah Anda kami memiliki 80+ restoran yang berusia 50 tahun ke atas? Dan 15 dari restoran tersebut berusia 75 tahun ke atas?

Texas Utara mungkin memiliki reputasi atas bangunan-bangunan baru yang berkilau, namun angka-angka ini membuktikan bahwa restoran klasik juga memiliki makna budaya yang kuat di D-FW.

Yang tidak termasuk dalam daftar tersebut adalah tiga bisnis terkait makanan yang patut mendapat pengakuan karena umurnya yang panjang. Itu bukan restoran: Itu adalah toko roti, pasar daging, dan tortilleria. Dan sejarah mereka sama menariknya.

Dua dari tiga bisnis makanan ini hampir dua kali lebih tua dari beberapa restoran tertua di Texas Utara.

Toko Roti Stein

Berusia sekitar 159 tahun (termasuk lebih dari 70 tahun di Dallas)

Buka sejak 1863

Warga Texas Utara saat ini mengenal Stein’s Bakery karena makanan kecilnya yang lezat. (Bisakah Anda mengadakan baby shower tanpa mereka? Beberapa orang mungkin berpendapat tidak.) Namun toko tersebut berdiri sejak tahun 1863, ketika pemiliknya Julia Stein membuka toko roti sekitar 150 mil selatan Dallas di Rockdale, Texas. Pemilik saat ini Owedia Alvarado yakin keluarga Stein pindah ke Dallas pada awal 1950-an dan membawa serta toko roti mereka. Dua kali pemilik Stein’s menjualnya kepada pekerja terpercaya: pertama kepada keluarga Sutton dan sekarang kepada keluarga Alvarado. Camilan manisnya sama konsistennya dengan stafnya. Baker Floyd Evans, yang ramah bagi banyak orang, bekerja di toko tersebut selama 43 tahun – dari tahun 1957 hingga 2000.

• Stein’s Bakery berada di 12829 Preston Road, Dallas.

Pasar Daging dan Pabrik Sosis Rudolph

127 tahun

Buka sejak April 1895

Sangat mudah untuk melihat bagaimana pasar berusia 127 tahun ini bisa bertahan begitu lama. Pemilik Pasar Daging Rudolph yang paling lama beroperasi adalah Cyrill “Sid” Pokladnik, yang mulai bekerja di sana saat remaja pada tahun 1927 mencuci lantai. Dia membeli bisnis tersebut 20 tahun kemudian dan bekerja di toko tersebut hampir setiap hari selama lebih dari 60 tahun. Pemiliknya tentu saja telah melihat banyak perubahan di lingkungan Deep Ellum selama lebih dari satu abad, karena lokasinya terletak tepat di luar lokasi, di sisi timur. “Jika bukan karena kami berada di sini selama 100 tahun, kami tidak akan bisa bertahan,” kata salah satu pemilik Brandon Andreason – cucu Pokladnik – Berita pada tahun 1996. Tempat ini masih menjadi milik keluarga saat ini, tempat bersejarah yang menjual ham Paskah, brisket utuh, dan iga tua di etalase bersejarah di tepi salah satu kawasan lingkungan terbesar di Dallas.

• Pasar Daging dan Pabrik Sosis Rudolph berada di 2924 Elm St., Dallas.

Tortilla Luna

98 tahun

Buka sejak Februari 1924

Pemilik Tortilla Luna, Fernando Luna, dibesarkan di atas pabrik Luna di McKinney Avenue di Dallas, di rumah neneknya. Selama 83 tahun seluruh keluarga dibesarkan di sana, satu lantai di atas toko. Keluarga yang sama masih membuat tortilla di Dallas lima generasi kemudian. Namun mereka pindah dari McKinney Avenue dan beberapa kali mengungsi, salah satunya karena kebakaran. Luna mengatakan resepnya tidak berubah dan bisnis keluarga “melakukannya dengan cara kuno”: Mereka menggiling jagung, memasaknya, mendiamkannya, lalu membuat masa. Mereka dapat membuat 600 lusin tortilla dalam satu jam, tetapi setiap tortilla memerlukan proses 18 hingga 24 jam. (“Itulah sebabnya kami dapat menjual kepada Dean Fearing,” kata Luna, mengacu pada koki pemenang penghargaan. Daftar klien perusahaan mencakup sekitar 70 restoran dan tempat, termasuk Hilton Anatole, José di Lovers Lane, dan restoran Fearing di Ritz- Carlton . ) Pada tahun 2021, keluarga tersebut menutup restoran Tex-Mex mereka dan memilih untuk fokus hanya pada hal yang paling mereka ketahui: membuat tortilla. Saat restoran tutup, Luna berkata, “Tidak mungkin saya membiarkan (tortilleria) punah dua tahun dari 100 tahun.”

• Tortilla Luna berada di 8014 Harry Hines Blvd., Dallas.

Kami ingin berbicara dengan Anda!

Anda dipersilakan untuk mengajukan pertanyaan atau mengirimkan kepada kami informasi historis tentang bisnis terkait makanan yang tidak Anda lihat di daftar ini. Silakan kirim email ke [email protected].

Kisah ini adalah bagian dari seri tentang restoran tertua di Texas Utara. Kemudian baca ini:

Jika Anda menyukai berita tentang restoran bersejarah, lihat halaman baru yang kami buat dengan semua cerita kami tentang topik tersebut.

Untuk berita makanan lainnya, ikuti Sarah Blaskovich di Twitter @sblaskowitsj.