Editor Taco ‘Texas Bulanan’ José Ralat dan penulis makanan Texas lainnya telah dinominasikan untuk James Beard Awards

Nominasi James Beard Media Award 2022 diumumkan pada 27 April, dan beberapa nama Texas diberi penghargaan atas jurnalisme makanan, buku masak, dan banyak lagi.

José Ralat yang berbasis di Dallas, yang disebutkan Texas Bulanans Taco editor pada tahun 2019 dan merupakan penulis Taco Amerika: Sejarah dan Panduandinominasikan tahun ini untuk serial “Tex-Mexplainer” dan “Tacopedia Texas Terbaik,” apa yang dia sebut sebagai “hasil kerja cinta”.

Tacopedia merinci 21 gaya taco yang berbeda dan tempat makannya di seluruh negara bagian. “Suatu ketika, saya dan seorang teman berkendara melintasi perbatasan Texas-Meksiko dalam lima hari, hanya untuk paket ini,” kata Ralat. “Itu melelahkan, tapi mendidik.”

Ralat menambahkan bahwa Seri Tex-Mexplainer – termasuk kolom tentang nixtamalization, chapulines dan mol – “is sebuah cara bagi saya untuk memberi orang Texas dan pembaca pada umumnya kosakata tentang apa yang sudah mereka ketahui. Kebanyakan orang Texas akrab dengan unsur-unsur ini. Kita memakannya, kita merasa senang dengan mereka, kita muak dengan mereka, tapi saya berharap dengan memberikan sejarah ini kepada pembaca dan memberi mereka konteks akan mendorong mereka untuk mencari makanan sendiri karena tidak ada tempat yang lebih baik untuk menemukan makanan Meksiko untuk disantap. di Amerika dibandingkan di Texas saat ini.”

Mengenai capulin, Ralat mengatakan bahwa dia adalah “konsumen setia serangga yang dapat dimakan”.

“Saya tidak bisa memikirkan camilan yang lebih besar, camilan jalan-jalan, selain sekantong chapuline… dengan campuran saus pedas Valentina. Ini seperti popcorn. Ini luar biasa.”

Ralat mengatakan dia kagum dan berterima kasih atas pengakuan James Beard, dan bahwa pekerjaan semacam ini tidak akan mungkin dilakukan tanpa dukungan besar dari editornya. “Mereka berhak mendapat pujian atau lebih, karena mereka harus berurusan dengan saya,” katanya sambil tertawa.

Orang Texas lainnya di media makanan juga dinominasikan. Priya Krishna, penduduk asli Dallas, seorang penulis makanan Waktu New Yorkdinominasikan untuk bukunya bersama David Chang, Memasak di Rumah: Atau, Bagaimana Saya Belajar Berhenti Khawatir Tentang Resep (dan Menyukai Microwave Saya). Koki Austin Jesse Griffiths juga mendapat anggukan dari buku masak The Hog Book: Panduan Koki untuk Berburu, Menyembelih, dan Memasak Babi Liar. Lihat daftar lengkapnya Nominasi Media Award di sini. Mantan Berita Pagi Dallas kritikus restoran Bill Addison, yang sekarang menjadi kritikus di Waktu Los Angelesdinominasikan untuk Penghargaan Ulasan Restoran Terhormat Craig Claiborne.

Pada bulan Maret, James Beard Foundation mengumumkan finalis penghargaan restoran dan chef mereka, termasuk beberapa penghargaan untuk chef Dallas Tiffany Derry, yang baru saja mengumumkan perluasan restoran Roots Chicken Shak miliknya. Pemenang penghargaan media akan diumumkan pada 11 Juni, dan pemenang penghargaan restoran diumumkan pada 13 Juni.