Restoran Dallas dibuka kembali setelah hampir 800 hari tutup

Restoran Italia Dallas Dolce Riviera dibuka kembali pada 12 Mei 2022, setelah ditutup selama lebih dari dua tahun, sejak penutupan wajib ruang makan pada Maret 2020 pada awal pandemi virus corona.

Dolce Riviera adalah satu-satunya restoran yang tersisa di Dallas yang telah berjanji untuk membuka kembali – dan benar-benar akan dibuka kembali. Ribuan restoran Dallas-Fort Worth lainnya, yang mengharapkan kelahiran kembali, tutup di tengah pandemi setelah masalah sewa, tenaga kerja, dan keselamatan menciptakan lingkungan yang tidak berkelanjutan bagi begitu banyak bisnis kecil.

Granita oranye darah ditambahkan ke tiram di Dolce Riviera di Dallas selama kunjungan ke restoran 10 hari sebelum dibuka.(Juan Figueroa / Staf Fotografer)

Dolce Riviera adalah salah satu dari portofolio 10 restoran dari Harwood Hospitality, yang beroperasi di daerah perkotaan Dallas antara Uptown dan Victory Park. Anda tahu Distrik Harwood sebagai sektor di dekat American Airlines Center di mana serangkaian gedung bertingkat tinggi bermunculan dari ladang kosong selama dekade terakhir.

Dolce Riviera, dengan terasnya yang luas dan menu Italia Selatan pasta dan ikan, adalah salah satu restoran paling mewah di lingkungan itu.

Meskipun penutupannya diperpanjang, chief operating officer Matthew Minichino mengatakan tidak pernah dalam bahaya penutupan sepenuhnya.

“Dolce selalu kembali,” kata Minichino.

Di dalam bar anggur mewah

Parlour adalah bar koktail dan anggur di malam hari, tetapi melayani tujuan sekunder sebagai tempat sarapan dan makan siang yang dapat dibawa pergi pada hari kerja, yang akan berguna bagi penyewa Frost Tower 22 lantai. Digambarkan di sini: Samurai Old Time.(Juan Figueroa / Staf Fotografer)

Dalam sekitar 800 hari terakhir, koki eksekutif Taylor Kearney telah mengubah menu, desainer telah menyegarkan bagian restoran dan teras, dan Minichino dan timnya telah menambahkan bar anggur dan sampanye kelas atas yang disebut Parlour.

Kita bisa membayangkan orang-orang mendentingkan gelas di Parlour, ruang baru di distrik Harwood di Dallas. (Renato Rimach)

Parlour menampung 15 hingga 20 orang dan akan menyajikan anggur yang sulit – beberapa dengan harga $ 100 hingga $ 200 per gelas.

Parlour akan menggunakan sistem pengawetan anggur Coravin sehingga dapat membuka dan mengenali botol-botol mahal. Selain anggur langka, Parlour akan menjual segelas anggur masing-masing seharga $35 hingga $40 dan berbagai koktail seperti barang kuno dan martini.

Minichino menggambarkannya sebagai “ruang bawah tanah yang intim” yang akan tersedia untuk dipesan untuk pesta pribadi.

Selama seminggu, Parlour akan menyajikan sarapan dan makan siang, gaya ambil-dan-pergi. Makanan ringan Italia termasuk biscotti dan cannoli di pagi hari dan sandwich ciabatta dan focaccia di sore hari. Ini beralih ke lounge koktail pada hari Rabu hingga Minggu pukul 5 sore

Menurut Minichino, tempat terbaik untuk makan di restoran adalah di teras bar/lounge, yang sekarang memiliki pohon lemon palsu yang menjulang di atas kepala pengunjung. “Aku tahu di sinilah aku akan makan,” kata Minichino.

Koki eksekutif perusahaan Taylor Kearney mengharapkan paccheri, pasta tabung, menjadi populer di Dolce Riviera di Dallas. Restoran dibuka kembali pada 12 Mei 2022 setelah ditutup selama lebih dari dua tahun selama pandemi COVID-19.(Juan Figueroa / Staf Fotografer)

Semua orang berbicara tentang makanan Italia di Dallas sekarang

Ketika magnet selebriti Kota New York Carbone dibuka di Distrik Desain Dallas pada akhir Maret 2022, makanan Italia sekali lagi menjadi salah satu masakan yang paling banyak dibicarakan di Dallas. (Kami juga melihat lonjakan makanan Italia yang luar biasa satu dekade lalu ketika Nonna dan Lucia buka.)

Bistecca alla Fiorentina ada di menu di Dolce Riviera saat dibuka kembali di Dallas pada 12 Mei 2022.(Juan Figueroa / Staf Fotografer)

Dolce Riviera akan memiliki persaingan yang sehat sebagai restoran Italia kelas atas di Dallas di antara beberapa tempat makan mewah baru. Salah satu perubahan Chef Kearney adalah “mengaktifkan” beberapa ruang makan – “agar lebih terlihat,” katanya.

Dia menjelaskan: “Kami tidak ingin menjadi berlebihan karena menurut kami tempat berbicara banyak untuk makanan. Tapi kami ingin tamu datang kembali, tentu saja untuk suasananya, tetapi juga untuk program makanan dan layanan serta anggur,” katanya.

Pasta yang dibuat sendiri akan mengandung lebih banyak makanan laut daripada sebelum ditutup. Kearney juga menambahkan beberapa hidangan vegan dan bebas gluten.

Beberapa item inti tetap ada di menu, seperti frutti di mare (hidangan pembuka makanan laut), gnocchi al tartufo (gnocchi dengan truffle), branzino utuh, dan pomodoro spageti favorit. Mengingat lokasi restoran di daerah pusat kota Dallas dengan lalu lintas tinggi, Dolce menawarkan cukup banyak pelanggan tetap pra-pandemi, kata Minichino. Tim Harwood mempertimbangkan hal ini saat mereka merenovasi restoran tersebut.

“Saya akan mengatakan bahwa jika seorang tamu datang untuk hidangan yang sangat spesifik, sebelum COVID, kemungkinan besar akan ada di menu – mungkin dalam bentuk atau gaya baru,” kata sang koki.

Dolce Riviera berada di 2950 N. Harwood St., Dallas. Valet direkomendasikan, tetapi parkir di jalan dan garasi juga tersedia. Reservasi direkomendasikan tetapi tidak diperlukan untuk Dolce Riviera dan Parlour.

Dolce Riviera buka pada hari Rabu hingga Jumat untuk makan malam dan minuman, dan pada hari Sabtu dan Minggu untuk makan siang dan makan malam. The Parlour buka tujuh hari seminggu.