Tempat barbekyu D-FW memiliki ruang rak di 600 Walmart di Texas

Zavala’s Barbecue, sebuah restoran berukuran pint di Grand Prairie tempat sebagian besar pelanggan duduk di meja piknik, menjual tiga rempah-rempah di 593 Walmarts di Texas.

Gosok daging sapi (untuk Sandung lamur), olesan fajita (untuk ayam atau steak) dan olesan babi (untuk daging babi yang ditarik dan iga babi) kini tersedia di Texas Walmart mana pun dengan harga masing-masing $8,98.

Upaya ini memakan waktu hampir satu tahun, semua bagian dari kebangkitan stabil dan mengesankan salah satu pemilik Joe Zavala sebagai pitmaster Texas terkemuka sejak restorannya dibuka pada tahun 2019. Zavala ditunjuk di bawah Texas Bulanan‘s 50 tempat barbekyu terbaik di negara bagian ini – daftar yang mencakup 11 restoran di Texas Utara.

Zavala’s telah menjadi favorit D-FW fanatik barbekyu dalam pengetahuan tentang asal usulnya. Menu “Texan” miliknya termasuk brisket 44 Farms asap, brisket boudin, tortilla, selada dr kubis pedas, dan bubur jagung cheddar-jalapeño. Sloppy Juan adalah daging babi dan brisket yang berantakan di dalam tortilla yang tersisa rasanya enaksebagai Texas Bulanan kata penulis José Ralat. Ini adalah cara yang harus dilakukan jika Anda memesan barbekyu terlalu banyak. Dan Anda mungkin akan melakukannya.

Keluarga Zavala – Joe, istrinya Christan, dan putra mereka yang akan segera berusia 4 tahun – terus mengembangkan bisnis mereka dan berencana membuka kedai kopi baru di belakang tempat barbekyu. (Mereka sudah menjual kopi pada hari Selasa hingga Jumat, di dalam tempat braai yang ada.)

Menjual rempah-rempah di Walmart mungkin menghasilkan sedikit uang tambahan, tetapi hal itu juga akan menanamkan nama Zavala di toko ritel besar di Lone Star State.

“Karena itu, kami membuat lebih banyak video YouTube dan menunjukkan kepada orang-orang cara menggunakan apa yang kami gunakan di rumah,” kata Zavala.

Dan jika orang membeli makanan tersebut, apakah dia khawatir pelanggan tidak akan datang ke restorannya? TIDAK.

“Sekarang Anda bisa membuka YouTube dan Google ‘cara membuat brisket’ dan Anda bisa mendapatkan 90% di sana. Ini semua tentang 10% terakhir itu,” katanya. Zavala mengajar kelas barbekyu. Dan dia mendorong orang-orang yang menyukai barbekyu untuk mencoba merokok di rumah seperti yang dia lakukan. Mungkin bumbunya bisa membantu.

“Saya mulai memasak di halaman belakang rumah saya. Saya tidak punya pengalaman kuliner,” katanya. “Saya hanya berlatih, berlatih, berlatih.”

Pelanggan akan tetap berbondong-bondong ke Zavala, sebagian karena pria karismatik yang namanya tertera di gedung tersebut. Zavala masih memiliki pekerjaan penuh waktu di sebuah perusahaan perangkat lunak. Dan tidak lama setelah membuka restorannya, dia didiagnosis mengidap penyakit kanker yang disebut multiple myeloma dan menjalani perawatan selama pandemi virus corona. Dia sekarang dalam masa remisi.

Pada hari-hari sibuk di restoran, Zavala sibuk di sekitar panggangan, membersihkan meja dan berjabat tangan dengan pendatang baru yang ingin berfoto. Rempah-rempah di Walmart tersedia untuk orang-orang yang ingin mencoba meniru makanan yang dibuat dengan sangat baik oleh restoran ini.

Zavala’s berada di 421 W. Main St., Grand Prairie. Buka Selasa hingga Jumat mulai pukul 6-11 pagi. untuk sarapan taco dan kopi saja. Braai disajikan Kamis hingga Sabtu mulai pukul 11:00 hingga 16:00

Untuk berita makanan lainnya, ikuti Sarah Blaskovich di Twitter @sblaskowitsj.

Apakah Anda suka barbekyu? Kami juga melakukannya. Simak cerita terkait di dallasnews.com/topic/barbecue.