Restoran Dallas Tex-Mex tercinta kembali hadir setelah hampir 20 tahun absen

Casa Rosa, sebuah restoran Tex-Mex dengan sejarah Dallas yang mendalam, telah dibuka kembali di Dallas.

Restoran ini awalnya dibuka dari tahun 1981 hingga pertengahan tahun 2000-an di dekat Lovers Lane dan Inwood Road, di lokasi Trader Joe’s saat ini. Pendiri Gilbert Cuellar Jr., anggota keluarga El Chico, membawa restoran tercinta itu kembali 2 mil ke selatan dari aslinya, di El Fenix ​​​​​​tertutup yang telah ada di sana selama 60 tahun.

Casa Rosa baru dibuka 3 Mei 2022.

Selama bertahun-tahun, tidak ada rencana besar untuk menciptakan kembali restoran pertama yang dibuat Cuellar sendiri. “Saya sebenarnya tidak terlalu tertarik untuk membuka restoran lain, mengingat semua yang terjadi di wilayah kami saat ini,” kata Cuellar, merujuk pada pandemi COVID-19.

Namun dia diberitahu pada tahun 2020 bahwa pemilik gedung tersebut memiliki kenangan indah tentang Casa Rosa. Dan Cuellar mengatakan dia selalu menyukai ruang itu.

Menantu laki-lakinya, Michael Fleetwood, setuju untuk bergabung dengannya, dan hal itu “menyelesaikan kesepakatan”, kata Cuellar.

Casa Rosa, dulu dan sekarang, memiliki dinding “merah muda tanpa malu-malu” dan pohon asli ditanam di tengah ruang makan, kata Cuellar. Makanan dan desainnya terinspirasi oleh Mexico City, San Antonio, dan Santa Fe. Nama restoran ini berasal dari nama rumah berwarna pink bergaya Spanyol yang dibangun ayahnya di Northwest Highway dan Inwood Road.

Menunya akan terlihat mirip dengan aslinya karena Cuellar ingin pelanggannya “merasa seperti di rumah sendiri”. Hidangan klasik sebelumnya seperti carne asada, enchilada jagung biru, dan pollo en la concha masuk dalam daftar. Dan hal baiknya: Mereka sudah menerima panggilan telepon dari penduduk lama Dallas yang meminta hidangan itu.

“Orang-orang menyukai tradisi ini,” kata Cuellar. “Bukan berarti kita tua dan kaku. Ini berarti kami dapat diandalkan.”

Juga akan ada fajitas. Daging sapi yang disajikan di piring mendesis merupakan hidangan trendi di awal tahun 80-an, saat Casa Rosa dibuka. Saat ini, makanan tersebut disebut Fajitas al Gilberto, dan meskipun pilihannya meliputi daging sapi, ayam, atau sayuran campur, Cuellar sangat menyukai daging sapi.

“Untuk membuat fajitas asli, itu harus berupa rok steak yang dimasak di atas mesquite,” katanya. “Kami menawarkan ayam, tapi kami menyebutnya ayam panggang. Fajitas adalah steak sayap luar, titik, akhir.”

Menu bar mencakup koktail terbaru seperti Old Fashioned dengan mezcal — yang tidak dimiliki Casa Rosa asli. Namun di sini, banyak hal yang akan tetap sama.

Pengunjung tetap dari tahun 80-an, 90-an, dan 00-an mungkin akan memilih Rosa Rita, margarita warna merah jambu yang dengan senang hati dibawa kembali oleh keluarga Cuellar.

Casa Rosa berada di 5622 Lemmon Ave., Dallas. Resmi dibuka pada 3 Mei 2022. Awalnya hanya makan malam. Tutup pada hari Senin.

Untuk berita makanan lainnya, ikuti Sarah Blaskovich di Twitter @sblaskowitsj.