Pemilik restoran terbaru Trinity Groves membuka restoran Meksiko pertama di Dallas Barat

Pada usia 23 tahun, Julian Rodarte adalah pemilik restoran termuda di Trinity Groves di Dallas Barat. Dia pria karismatik dengan iPhone yang penuh dengan foto makanan cantik — miliknya makanan enak — dan banyak ide tentang seperti apa rasanya makanan Meksiko di Dallas.

Lulusan Institut Kuliner Amerika yang dihormati di New York ini memiliki ayah yang menghabiskan hampir seumur hidupnya bekerja di restoran Dallas. Bersama-sama mereka baru saja membuka restoran pertama mereka, Beto & Anak.

Terletak di Trinity Groves, sebuah taman restoran dan inkubator untuk restoran yang berpotensi berkembang. Meskipun beberapa pemilik restoran bangga karena hanya membuka satu toko bawah tanah, investor Trinity Groves tidak takut untuk mengatakan bahwa mereka ingin membuat dan mengembangkan jaringan restoran berikutnya. Orang-orang kaya Phil Romano, Larry “Butch” McGregor, dan Stuart Fitts memiliki sebagian besar restoran Trinity Groves, dan tim veteran restoran memberikan dukungan finansial dan organisasi.

Bagi Julian Rodarte dan ayahnya serta salah satu pemilik Beto Rodarte, bekerja sama dengan investor seperti Romano — yang mendirikan Fuddrucker’s, Macaroni Grill milik Romano, dan banyak lagi – bukanlah hal baru.

Romano mempekerjakan Beto lebih dari 20 tahun yang lalu untuk membantu menjalankan Nacho Mama’s — yang kemudian menjadi Pesisir Mex milik Cozymel. Ketika Brinker International yang berbasis di Dallas membeli Cozymel’s, Rodarte ikut serta. Bekerja sebagai koki perusahaan untuk grup restoran mega-rantai selama dua dekade, dia menciptakan sebagian besar item menu yang terinspirasi dari Meksiko di Chili’s.

Sebagai seorang anak, Julian memanggil Romano “Paman Phil”.

Beto & Son muncul ketika Romano bertanya kepada teman koki lamanya dan putra sekolah kokinya apakah mereka ingin membuka tempat mereka sendiri. Tapi apa yang akan mereka masak?

“Semua hal yang tidak boleh aku lakukan,” canda Beto.

Menu lucu Rodartes mengandung beberapa kejutan. Anda akan menemukan poutine Meksiko, makanan ringan khas bar Kanada yang populer di selatan perbatasan. Namun di sini, alih-alih kentang goreng, para Rodarte membuat kentang tumbuk dan masa goreng, lalu di atasnya diberi ayam tinga, queso, saus tomat, dan telur goreng. Menu yang juga ada di menu adalah mangkuk mie, yang menurut Beto merupakan menu makan malam biasa di rumahnya saat tumbuh besar di Durango, Meksiko. Mie salmon tropis adalah mangkuk berwarna-warni yang layak untuk Instagram dengan sepotong salmon panggang, krim chipotle, acar bawang bombay, dan alpukat.

Itu hidangan favorit Beto di menu.

Julian dan Beto tahu bahwa mereka membuka restoran Meksiko di pasar Dallas yang “sangat jenuh”, kata putranya. Mereka membuat tortilla tepung sendiri dan membeli roti dari panaderia dua blok jauhnya di Dallas Barat untuk tampil beda, kata mereka.

“Dan kamu tidak bisa menambahkan saus lagi pada enchilada,” kata Julian. (Sloppy Tex-Mex: bukan kesukaannya.) Enchilada di Beto & Son dilengkapi dengan lobak serut yang cantik.

Julian mengatakan dia ingin menjadi koki sejak remaja. Dalam upaya menjauhkannya dari bisnis restoran, Beto mempekerjakannya mencuci piring pada usia 15 tahun. “Itu akan mengajarinya,” kata Beto. Julian terus mencuci piring sampai dia mendapat hak memasak.

Dalam cerita ini

Beto dan Putra

3011 Jalur Emas

Dallas, TX 75212

Romano menyukai Julian karena “dia memasak untuk generasi milenial,” katanya.

Beto kemudian “mengerti cara membuatnya di berbagai restoran,” kata Romano. Setelah Beto & Son beroperasi, kedua pemilik berharap mereka dapat memperluas ke lokasi lain di Dallas, serupa dengan cakupan hampir semua restoran Trinity Groves.

“Kami membuat model di sini,” kata Romano, “lalu Anda memasang roda di atasnya.”

Beto & Son dibuka 18 November di 3011 Gulden Lane (di Trinity Groves), Dallas. Detail.

Kunjungi Beto & Son, yang sekarang buka di Trinity Groves:

…

Lihat Galeri

Untuk berita kuliner Dallas lainnya, kunjungi guidelive.com/food-and-drink.