Apa yang pindah ke Apotek Dougherty di Preston Hollow Dallas: Sebuah restoran baru, Bobbie’s

Sebuah restoran Amerika dengan Orang orang gila dan getaran Jackie O dijadwalkan untuk dibuka di Preston Hollow, menggantikan apotek lama Dougherty’s Airway Drug. Bobbie’s Airway Grill diperkirakan akan dibuka di Preston Road dan Royal Lane di Dallas pada awal tahun 2023.

CEO dan COO menggambarkannya sebagai lingkungan kelas atas. Beberapa inspirasi untuk restoran mereka yang akan segera menjadi restoran “casual fine dining”, sebagaimana CEO Robert Quick menyebutnya, berasal dari pengalaman mereka selama bertahun-tahun bekerja di restoran andalan Hillstone Restaurant Group, Houston’s — sebuah merek yang terkenal dengan layanannya yang mudah dan makanannya yang mudah didekati.

Quick juga berada di belakang tempat lingkungan lainnya: il Bracco di Preston Centre.

CEO Robert Quick adalah lulusan Culinary Institute of America di Napa Valley, California, dan dia menciptakan resep untuk Bobbie’s Airway Grill. Menunya akan mencakup makanan pokok Amerika seperti roti gulung Parker House, tiram goreng, dan protein yang dimasak di atas panggangan kayu.

Bobbie’s Airway Grill dinamai menurut nama ibu Quick. Kue kejunya kemungkinan besar akan masuk dalam menu, begitu pula resep keluarga untuk saus keju yang diikutsertakan dalam kontes di Pameran Negara Bagian Texas sekitar 70 tahun yang lalu.

Restoran ini pindah ke lokasi bersejarah di mana Dougherty’s telah melayani pelanggan selama lebih dari 50 tahun. Sebagai salah satu perusahaan farmasi independen tertua di Texas, Dougherty berdiri sejak tahun 1929, ketika Bill Dougherty pertama kali dibuka di Oak Cliff. Dougherty pindah ke Preston Hollow pada tahun 1967 dan ditutup pada tahun 2021, ketika perusahaan tersebut pindah 2 mil ke utara, ke Preston Road dan sisi selatan LBJ Freeway.

“Kami sangat menyadari perasaan masyarakat terhadap kepergian Dougherty,” kata Matt Gottlieb, COO. “Kami ingin memberi mereka tempat lain yang bisa disebut sebagai rumah.”

Keduanya mengatakan mereka merasa tertarik pada Preston Hollow, tempat mereka juga tinggal. Quick dan Gottlieb berasal dari California Selatan.

Mereka menyimpan salah satu tanda neon “Airway” dari apotek dan berencana menggunakannya di teras restoran baru mereka. Teras akan mengelilingi sisi timur tempat parkir, memberikan restoran ini kehadiran yang lebih besar di sebelah Tom Thumb di Preston Royal Village.

Bekas apotek ini mendapatkan perubahan modern abad pertengahan oleh Michael Hsu Architecture, firma desain yang berbasis di Austin yang telah melakukan beberapa proyek indah di Dallas, termasuk Loro di East Dallas, Merit Coffee Co. di Deep Ellum, dan restoran Lada dan Gung Ho yang sekarang tutup.

Bobbie’s Airway Grill akan berlokasi di 5959 Royal Lane, Dallas. Diperkirakan akan dibuka pada awal tahun 2023.

Untuk berita makanan lainnya, ikuti Sarah Blaskovich di Twitter @sblaskowitsj.