Dallas Chop House di pusat kota Dallas tidak akan dibuka kembali — dan inilah alasannya

Daripada membuka kembali Dallas Chop House di pusat kota Dallas setelah ditutup selama lebih dari dua tahun selama pandemi, Nafees Alam, CEO perusahaan induk DRG Concepts, memilih untuk menggantinya dengan restoran steak yang lebih segar yang dipopulerkan di Fort Worth.

Wicked Butcher diperkirakan akan dibuka pada Juli 2022 menggantikan Dallas Chop House.

Versi Dallas akan terlihat dan terasa mirip dengan aslinya, yang dibuka Alam pada awal tahun 2020 di Sinclair Hotel di pusat kota Fort Worth.

Restoran bergaya art deco menjual selancar dan rumput, lobster mac dan keju, sumsum tulang panggang, dan sejenisnya. Wicked Butcher telah berkembang pesat dalam dua tahun terakhir, kata Alam — hal ini luar biasa, mengingat setidaknya 3.000 restoran telah gagal di Texas Utara.

Khususnya, tim Alam membayar sewa yang luar biasa selama 26 bulan di Dallas Chop House sementara rumah itu tetap ditutup. (Mereka juga membayar Wild Salsa dan Pasar Ikan Dallas, yang juga tutup.) Restoran keempat mereka di pusat kota Dallas, Chop House Burger, tetap buka.

“Itu sulit,” kata mitra bisnis Alam, Mike Hoque. “Tapi kami sangat sabar.”

Alam dan Hoque mengatakan Dallas Chop House tidak akan pensiun selamanya. Hoque memiliki perusahaan real estat Hoque Global dan telah membeli properti dari lebih dari 60 pemilik di belakang Balai Kota Dallas. Dia telah mengusulkan pembangunan seluas 20 hektar yang disebut Newpark yang dia yakini akan “menciptakan distrik lain di pusat kota Dallas.”

Pada akhirnya, Hoque dan Alam berharap untuk membuka Dallas Chop House di Newpark, memindahkan institusi di pusat kota Dallas ini ke bagian baru dari kawasan pusat bisnis.

Dan meskipun Dallas Chop House sudah tidak terlihat lagi selama dua tahun terakhir, lokasinya di pusat kota Dallas telah menjadi signifikan selama lebih dari 10 tahun dibuka.

“Saya ingat duduk bersama walikota dan berbicara tentang bagaimana mereka akan membangun taman itu,” kata Hoque sambil menunjuk ke arah Main Street Garden. Dallas Chop House dibuka pada tahun yang sama dengan taman tersebut, pada tahun 2009.

Pada saat itu, membuka restoran di sektor pusat kota Dallas tersebut merupakan sebuah risiko. “Mereka tidak bisa mendapatkan siapa pun untuk datang ke sini,” kata Hoque. Namun dia pindah, tidak hanya dengan Dallas Chop House, tetapi juga dengan menandatangani tiga sewa restoran lagi.

Wild Salsa pada akhirnya akan dibuka kembali di seberang jalan. Sabar, kata mereka.

Ketika Wicked Butcher menggantikan Dallas Chop House, itu akan menjadi restoran seluas 7.000 kaki persegi, direnovasi dan disegarkan dengan dapur baru, ruang makan pribadi baru, dan teras yang didesain ulang. Menunya akan mirip dengan yang ada di Fort Worth, mengandalkan potongan daging sapi kelas atas dengan harga $52 hingga $165.

Koki eksekutif Wicked Butcher Richard Triptow juga menyajikan salmon panggang, miso jahe ikan bass Chili, steak tartare, dan hamachi crudo. Dan “semua orang sepertinya mendapatkan lobster mac dan keju” dengan krim bawang putih Gruyere, kata Alam. Perhatikan saja: harganya $68!

Restoran di pusat kota Dallas akhirnya akan menjual makan siang. Tim Alam sedang mengerjakan item baru, termasuk sandwich pastrami dan lobster roll. (Kami berharap Harvest Bowl, yang dibuat dengan couscous jamur porcini, wortel, tomat, alpukat, dan pecan, dapat bertahan. Sehat dan lezat.)

Bekas Dallas Chop House, sekarang Wicked Butcher, berada di 1717 Main St. Diharapkan dibuka pada Juli 2022.

Wicked Butcher yang asli, di 512 Main St., Fort Worth, tetap buka.

Untuk berita makanan lainnya, ikuti Sarah Blaskovich di Twitter @sblaskowitsj.