Di dalam bar baru di Dallas, Goodbye Horses, di mana ‘tidak ada yang mewah’

Pernahkah Anda merasa seperti makan dan minum di Dallas seperti itu benda? Anda membuat reservasi, Anda berpakaian sesuai, Anda membayar harganya. Lubang berair New East Dallas, Goodbye Horses, bukan salah satunya.

Bar olahraga tanpa sepeda di SMU Boulevard ini adalah tempat sederhana yang menyajikan makanan bar, bir, dan koktail. “Tidak ada yang mewah di sini,” kata pemilik Julian Barsotti. Dia melihat anak-anak kampus, keluarga, dan penggemar olahraga membuka pintu yang berderit itu dan masuk ke stan Goodbye Horses sejak bar dibuka pada akhir Mei.

Bar adalah semacam tempat pertemuan bagi Barsotti dan teman-temannya, dan ya, Anda juga boleh bergabung. Beberapa teman dan investornya menghiasinya dengan memorabilia olahraga yang mereka temukan di kotak di loteng orang tua mereka. Salah satu dinding kamar mandi ditutupi kartu-kartu basket bekas, dan di bar terdapat patung-patung Dream Team tahun 1992, masih di dalam kotak, di rak. Barsotti sangat senang menemukan rumah baru untuk koleksi Teenage Mutant Ninja Turtles tahun 90-an milik putranya yang berusia 9 tahun. Dia membeli semuanya di eBay, tidak murah, “dan sekarang dia sudah melupakannya,” kata Barsotti tentang putranya.

Turtleneck vintage itu, dan semua dekorasi aneh lainnya yang nantinya akan dikumpulkan di bar, membuat Goodbye Horses terasa ditinggali.

Makanannya tidak serius, tapi dipikirkan dengan matang. Chef Ryan Ferguson – yang bekerja penuh waktu di restoran Italia favorit Barsotti, Nonna – menciptakan menunya.

Makanannya termasuk queso, stik mozzarella, cincin bawang, burger besar, hot dog ala Chicago, dan keju panggang dengan acar, untuk menghormati Highland Park Pharmacy.

Ferguson akan segera menambahkan pizza ala Rhode Island ke dalam menunya. (Dan kami pikir kami akan mencoba semua gaya pizza, bukan, Dallas? Kami memiliki gaya Neapolitan dan gaya Detroit di sini. Kami dulu memiliki pizza Romawi di Sprezza dan hidangan dalam Chicago dari Gino’s, tetapi ini tutup. Tambahkan pizza gaya Rhode Island ke daftar pai untuk dicoba.)

Pizza ini menggunakan starter biga, yang difermentasi dingin selama beberapa hari sebelum adonan dimasukkan ke dalam oven. Chef Ferguson menggambarkan pizzanya “renyah dan lapang”. Di atasnya diberi keju mozzarella, lalu saus merah.

Selain menu makanan dan minuman biasa, pitmaster Dallas Matt Dallman akan menyalakan perokok dan barbeque di tempat parkir pada akhir pekan hingga terjual habis.

Bartender akan menyajikan “nampan yang berat, seperti yang Anda harapkan di bar kampus,” kata Barsotti. Ini adalah tempat di mana sebagian besar pelanggan akan mengetahui apa yang ingin mereka minum sebelum mereka masuk.

Salah satu tambahan yang paling lucu adalah pemilik Goodbye Horses menempelkan foto pesta prom pelanggan di salah satu dinding, bukti bahwa “tidak ada yang jarang” tentang bar ini, kata Barsotti.

“Siapa pun dapat berkontribusi untuk itu,” katanya. Saatnya menggali album foto lama itu.

Selamat tinggal Kuda berada di 5629 SMU Blvd., Dallas. Dibuka pada akhir Mei 2022.

Untuk berita makanan lainnya, ikuti Sarah Blaskovich di Twitter @sblaskowitsj.