Kafetaria Highland Park yang bersejarah di Dallas ditutup secara permanen setelah 95 tahun

Kafetaria Highland Park, sebuah institusi di Dallas yang berdiri selama hampir satu abad, adalah bisnis terbaru yang terkena dampak ekonomi dari virus corona. Di restoran situs web Pada hari Senin, pemilik Jeff Snoyer mengumumkan bahwa bisnisnya, yang telah ditutup sementara sejak 16 Maret, tidak akan dibuka kembali.

“Kami diberkati untuk melayani Anda selama bertahun-tahun, dan menjadi bagian dari perayaan keluarga dan tradisi liburan di kota besar ini,” katanya dalam pernyataan.

Pada akhir Maret, Snoyer memutuskan untuk tidak menyerahkan restoran tersebut ke operasionalnya, dan malah memberikan makanan. “Kami memutuskan apa yang harus kami lakukan hanyalah memasak semua yang kami punya dan memberikannya,” katanya Berita Pagi Dallas. Mereka menyiapkan layanan drive-thru sementara dan membagikan hampir 1.000 makanan.

“Kami tidak mengantisipasi dampak COVID-19,” kata Snoyer sekarang. “Faktanya, kami membeli peralatan baru dan mempekerjakan koki baru untuk menguji resep baru. Ini adalah keputusan yang sulit, namun model dan lingkungan kami saat ini tidak akan layak untuk lingkungan bersantap pasca-COVID-19.”

Kafetaria Highland Park memiliki banyak pelanggan setia yang berkunjung hampir setiap hari. Terkenal dengan makanan rumahan khas Selatan, musik piano patriotik, dan foto-foto semua presiden dan ibu negara AS, kafetaria retro ini ramai dikunjungi selama liburan dan antrean di hari Minggu.

A Profil tahun 1981 di Waktu New York Disebut Kafetaria Highland Park “perpaduan yang tidak biasa antara kepekaan aristokrat dan santapan demokratis.”

“Setiap hari, beberapa penduduk terkaya di Dallas mengendarai mobil Cadillac dan Lincoln Continental mereka ke gedung dua lantai di Knox Street, di mana mereka mengantri dengan orang-orang yang kurang terpandang,” tulis artikel tersebut.

Snoyer sekarang mengatakan dia ingin mengadakan acara perpisahan untuk pelanggan dan karyawan, tetapi “pembatasan saat ini” tidak akan memungkinkan hal ini.

Sebaliknya, restoran akan menawarkan sesuatu yang dapat diingat oleh pelanggannya melalui lelang online lelang ATX mulai tanggal 15 Mei, untuk memberi manfaat bagi karyawan Kafetaria Highland Park.

Snoyer juga mengatakan bahwa sisa makanan akan disumbangkan ke badan amal setempat. Kemudian dia mengakhiri pernyataannya dengan catatan misterius: “Kami mengamankan resep rahasia, semuanya berjumlah 932. Jadi jangan membuat janji, tapi siapa yang tahu? Muffin Zucchini mungkin akan kembali lagi!” Mungkin daging kornet, brisket, salmon, dan sayuran yang terkenal itu akan hidup dalam buku resep.

Kafetaria Highland Park pertama kali dibuka di Knox Street pada tahun 1925 dan memiliki beberapa lokasi sekaligus. Didirikan oleh Sallie Temple Goodman dan dimiliki oleh keluarga Goodman dan Yates hingga berpindah tangan pada pertengahan 1990-an, sekaligus berganti nama menjadi Casa Linda Cafeteria.

Namun pada tahun 2007, pemilik saat ini Snoyer, yang telah menjadi pelanggan setia, membeli lokasi Casa Linda dan membuka kembali restoran tersebut dengan nama aslinya.

Banyak karyawannya telah menjadi staf selama beberapa dekade, termasuk Ernest Bowens, yang lebih dikenal sebagai Mr. B., yang shalat subuh. Sekarang berusia 89 tahun, Bowens memulai di lokasi aslinya di Knox dan mengatakan dia sekarang pensiun sebagai juru masak setelah bekerja di kafetaria selama lebih dari 60 tahun.

“Aku akan memberitahumu rahasiaku. Apa yang kami masukkan ke dalam makanan kami adalah ‘kembali’ – kembali lagi untuk mendapatkan lebih banyak lagi,” kata Mr. kata B Berita Pagi Dallas pada tahun 2019.

Dia juga memberitahu Berita Pagi Dallas kolumnis Sharon Grigsby mengingat kenangannya tentang segregasi, ketika orang Afrika-Amerika tidak diizinkan makan di Kafetaria Highland Park atau sebagian besar tempat lain di Dallas. “Dia masih sedih melihat majikannya menolak tim sepak bola karena berisi pemain berkulit hitam. Tapi dia juga ingat batasan warna yang dilanggar di kafetaria setelah Dallas Cowboys seperti Mel Renfro dan Don Perkins mulai makan di sana,” tulis Grigsby.

Namun banyak warga Dallas yang memiliki kenangan masa kecil yang indah tentang Kafetaria Highland Park, terutama lokasi aslinya.

Ruth Wiederkehr sangat mengingat lokasi aslinya di Knox Street dari masa kecilnya di tahun 1950-an.

“Keluarga Goodman adalah pemiliknya, dan mereka semua bersekolah di First Baptist Church,” yang juga dihadiri oleh keluarganya, katanya. “Kami sering pergi ke sana (ke Kafetaria Highland Park) sebagai sebuah keluarga – saya kira pada hari Minggu.”

Yang paling dia sukai adalah variasinya. “Ayah dan ibu saya mempunyai lima orang anak. Di (Kafetaria Highland Park) semua orang bisa mendapatkan apa yang ingin mereka makan. Di rumah, ibu saya tidak bisa menawarkan variasi itu untuk kami berlima.”

Beberapa dekade kemudian, ketika kafetaria pindah ke Casa Linda di bawah kepemilikan baru, dia terus menggunakannya untuk makan siang reuni santai bersama teman-teman SMA Woodrow Wilson-nya.

“Gadis-gadis Woodrow – sekitar sepuluh dari kami – biasa berkumpul di sana untuk makan siang – banyak dari mereka masih tinggal di daerah tersebut,” katanya. Saya tidak tahu apakah masih ada kafetaria makanan sehat yang tersisa di Dallas.”

Tina Danze berkontribusi pada cerita ini.