Lupakan es krim Juneteenth Walmart, resep tanpa churn ini adalah pujian sejati terhadap sejarah Black

Kini setelah Juneteenth ditetapkan sebagai hari libur federal dan jatuh pada tanggal 19 Juni, kami menyambut hari libur tersebut dengan gaya khas Texas—dengan cara yang sangat besar—dan menawarkan segalanya mulai dari festival dan kontes yang lebih tradisional hingga bacaan dan seni yang lebih progresif namun reflektif. pameran. . Dan sebagian besar acara hadir dengan beberapa menu yang lezat dan tradisional.

Seperti banyak hari libur lainnya, Juneteenth berkisar pada makanan, program rumit, kontes kecantikan, rodeo, parade, dan terkadang karnaval. Ini adalah tradisi perayaan spektakuler yang dirayakan setiap tahun oleh sebagian besar orang.

Makanan kuno yang disantap pada pertemuan yang sebagian besar dilakukan di luar ruangan ini tidak banyak berubah dari tahun 1866, ketika perayaan pertama kali diadakan, hingga sekarang. Itu selalu mencakup daging sapi panggang, ayam goreng, kue teh, minuman keras merah atau wiski yang disimpan dalam tong, minuman ringan dan limun, dan sejumlah makanan lezat lainnya. Buah-buahan juga berlimpah: Stroberi dilipat dengan pas ke dalam kulit pai tangan, irisan semangka matang dan berair dengan sedikit garam.

Di keluarga saya, kue teh disempurnakan oleh nenek saya, dan obor itu diwariskan kepada ibu saya, Georgia. Sesuai dengan kurun waktu pertama kali cookies dibuat, tidak banyak bahan yang dibutuhkan. Ingat, barang-barang seperti mentega dan gula dianggap barang mewah pada tahun 1800-an sehingga sulit ditemukan. Kue-kue ini membutuhkan lemak (kami selalu menggunakan lemak babi rasa mentega di keluarga kami) dan sedikit buttermilk, gula, telur, dan bahan pengembang.

Saya berbagi cerita dengan membuat makanan, dan semua yang saya buat selalu memiliki cerita di baliknya. Tahun lalu (sebelum es krim Walmart Juneteenth bencana), Saya memutuskan untuk mencoba makanan penutup yang kami nikmati bersama keluarga selama bulan-bulan musim panas di Juneteenth dan hari libur lainnya.

Saya membuat es krim “Ode to Juneteenth” ini sebagai perayaan asal usul Texas generasi ke-5 saya dan sebagai surat cinta untuk keluarga saya. Saya harap Anda menikmati es krim yang tampak mudah dengan stroberi panggang untuk rasa yang kuat namun kompleks, manisan pecan Texas sebagai penghormatan kepada negara bagian, dan kue teh hancur kesayangan kami. Tidak perlu pembuat es krim! Anda hanya membutuhkan hand mixer atau stand mixer. (Lihat resep di bawah.)

Sejarah sepuluh Juni

Sejak Juneteenth menjadi hari libur federal dan para pendatang baru sangat ingin mengikuti tradisi Black Texas yang sudah lama ada ini, masih ada kekurangan pemahaman tentang apa sebenarnya hari libur itu.

Hal ini sering disalahartikan sebagai “hari ketika semua orang di Amerika diperbudak adalah hari bebas”. Hal ini tidak hanya tidak akurat, tetapi juga menimbulkan kerusakan besar dalam jangka panjang, karena menghapus sejarah sebenarnya dari tanggal simbolis ini. Orang Texas berkulit hitam memiliki budaya yang sangat unik, dan perayaan Juneteenth serta semua kemegahan yang menyertainya adalah bagian yang istimewa darinya.

Pengamatan masa muda saya pada hari ini terkait dengan kenangan indah yang dihabiskan dengan membacakan puisi, menyanyikan dengan lantang lagu kebangsaan klasik, “Angkat Setiap Suara dan Nyanyikan” – wajib di keluarga Southern Black – dan berkumpul dengan keluarga saya harus makan barbekyu yang lezat sambil minum a Pop Merah Besar pedas. Melucuti warisan tradisional ini sama saja dengan menghapus individualitas kita. Untuk memahami peluang khusus yang unik bagi orang Texas berkulit hitam ini dan untuk memiliki pemahaman yang lebih mendalam dan bermakna tentang maknanya bagi keluarga kita, kita perlu melakukan perjalanan kembali ke masa lalu ke tahun 1865.

Pada tanggal 18 Juni 1865, satu hari sebelum hari penting yang dikenal sebagai Juneteenth, Jenderal Angkatan Darat AS Gordon Granger dan sekitar 2.000 lebih tentara Afrika-Amerika mendarat di pantai Galveston, Texas. Saat ini, pulau tersebut merupakan kota pelabuhan utama, menjadikannya tidak hanya kota terbesar di Texas, tetapi juga salah satu tempat yang paling banyak dikunjungi karena kekayaan pulau tersebut sebagai pusat ekspor utama kapas. Ketika mereka tiba, Granger segera mendirikan kemah di Ashton Villa, yang kemudian sempat digunakan sebagai markas besar Union. Mereka pergi ke toko percetakan lokal dan membuat beberapa salinan dari Order #3 yang sekarang terkenal itu. Kata-kata Granger dalam dokumen tersebut akan memberi tahu para budak tentang kebebasan mereka.

Rasanya sangat pahit karena meskipun secara teknis mereka dibebaskan, Granger sangat spesifik tentang apa artinya itu. Dan ini tidak berarti otonomi tubuh secara total. Ia meminta agar para pecandu tidak “trem” di jalanan karena undang-undang gelandangan yang ketat akan diberlakukan untuk mencegah mantan pecandu menjadi kekurangan. Jika peraturan Granger yang melarang bermalas-malasan terdengar familier, itu karena peraturan itu merupakan pertanda akan datangnya masa depan. Kode hitam dan kemudian hukum Jim Crow.

Saat ini, satu-satunya salinan perintah resmi yang diketahui ada di sini, di Dallas, di Masyarakat Sejarah Dallas di Hall of State Museum di Fair Park, yang juga memiliki arti khusus dalam sejarah Juneteenth. Fair Park pernah menjadi salah satu dari tiga tempat terkenal di mana mantan budak pria dan wanita berkumpul setahun setelah Juneteenth untuk merayakan kebebasan mereka. Tempat berkumpul lainnya adalah komunitas Freedman yang masih eksis hingga saat ini yaitu Joppa yang tahun ini akan merayakan hari jadinya yang ke 150 pada hari Sabtu tanggal 18 Juni 2022 pukul 12.00.

Juneteenth dikenal dengan banyak nama berbeda, termasuk Hari Kebebasan, Hari Emansipasi, Hari Jubilee, dan masih banyak lagi. Masing-masing nama mengarah kembali ke deskripsi sejarah yang sama: nama ini memberi penghormatan kepada hari ketika budak Afrika-Amerika yang tinggal di Texas dibebaskan. Kunjungan ke Galveston baru-baru ini mengungkapkan bahwa meskipun Jenderal. Granger memimpin pasukan Afrika-Amerika untuk menyampaikan pesan pembebasan, tidak ada bukti nyata bahwa Granger secara pribadi berbicara kepada orang banyak di tangga Ashton Villa yang terkenal, yang saat itu merupakan markas besar Union. pasukan.

Sebaliknya, kemungkinan besar adalah tentara Kulit Hitam yang berbaris melintasi kota, menyampaikan pesan kepada siapa saja yang mau mendengarkan sambil dengan hati-hati menempelkan banyak salinan Pesanan #3 ke pohon dan pos terdekat.

Sejak perayaan pertama mulai bermunculan di seluruh Texas pada tahun 1866, Dallas dan Fort Worth telah merayakannya dengan banyak cara. Wawancara yang diarsipkan dengan “Nenek Juneteenth”, Dr. Opal Lee, mengungkapkannya refleksi dari liburan besar ini.

Mitos dan Kesalahpahaman Umum Juneteenth:

* Juneteenth bukanlah Hari Emansipasi tertua yang dirayakan. Rekornya adalah Gallipolis, Ohio, yang mulai merayakannya pada tahun 1863.

* Dokumen Juneteenth Order #3 tidak membebaskan semua budak di Amerika. Proklamasi Emansipasi hanya membebaskan apa yang ditulis Lincoln sebagai negara-negara “pemberontak”. Dua negara bagian, Kentucky dan Delaware, terus memberlakukan perbudakan (secara hukum), dan praktik ini tidak berakhir sampai ratifikasi Amandemen ke-13 pada bulan Desember 1865.

* Negara bagian Texas pada saat itu sangat tidak diatur. Beberapa pemilik budak kaya sangat menyadari hal ini, dan dengan sengaja berkemas dan pindah ke Texas untuk menghindari pembebasan budak mereka setelah Proklamasi Emansipasi dibacakan pada tanggal 1 Januari 1863. Adalah ofensif untuk berasumsi bahwa karena penduduk Texas yang diperbudak tidak dibebaskan, mereka tidak akan dibebaskan. sadar, bahwa hal itu terkait dengan kecerdasan atau ketidakmampuan mereka untuk memahami hukum saat ini. Bahkan mereka yang mengetahui Proklamasi tidak akan mempunyai kemampuan untuk membebaskan diri mereka sendiri tanpa akibat yang mengerikan.

Ode untuk Es Krim Tanpa Pengocok Juneteenth

Ini adalah resep yang sangat pemaaf dan mudah beradaptasi. Gunakan alasnya dan bersenang-senanglah dengan bahan-bahan berbeda! Awalnya saya ingin menambahkan kemangi karena cocok dengan stroberi, namun di saat-saat terakhir roh nenek moyang saya memberi tahu saya bahwa itulah yang mereka inginkan, jadi saya menurutinya. Terakhir, saya takut piring saya terlalu dingin, jadi saya membungkus seluruh piring 9×5 saya dengan bungkus plastik, lalu memasukkannya ke dalam freezer, lalu membungkusnya dengan kertas timah. Saya tidak yakin apakah itu berlebihan atau tidak, tapi saya senang dengan hasilnya.

2 cangkir stroberi (buang batangnya)

1 hingga 1 1/2 cangkir manisan pecan (dibeli di toko atau resep mudah di sini)

2 cangkir krim kocok kental

1 kaleng susu kental

Sekitar 4-5 kue teh yang dihancurkan (atau kue shortbread)

Bagilah stroberi dan masukkan sekitar 1 cangkir (atau segenggam) ke dalam oven dengan sedikit minyak zaitun dan panggang pada suhu 350 F selama 15-20 menit. Ambil sisa 1 cangkir stroberi dan potong atau dadu dan letakkan di wadah terpisah.

Saat stroberi panggang mendesis, sarinya mulai keluar dan berbau harum, keluarkan dari oven dan haluskan dengan blender tinggi hingga halus. Menyisihkan.

Kocok krim kocok kental dalam mixer hingga terbentuk puncak yang kaku. Sangat lembut. lipat susu kental manis dan bubur stroberi ke dalam krim kocok. Tambahkan manisan pecan dan kue teh yang dihancurkan.

Tuang adonan ke dalam wadah (saya pakai piring ukuran 9×5) dan diamkan di freezer kurang lebih 6 jam.

Makan dalam kerucut atau mangkuk!