Temui pencipta piring, cangkir, dan mangkuk dari restoran terkenal di Dallas

Marcello Andres memainkan peran integral dalam pengalaman bersantap di restoran Dallas.

Tempat-tempat seperti Ruins dan Beverley’s memberikan sentuhannya.

Tapi dia bukan seorang koki; Dia tidak menyiapkan minuman, juga tidak menerima pesanan. Dia adalah seorang seniman keramik.

Sejak 2018, Marcelo Andrés Ortega dari Chili, yang memiliki nama panggung Marcello Andres, telah membuat piring, cangkir, dan mangkuk untuk restoran terkenal di Dallas.

Jika Anda pernah mencicipi mezcal dalam gelas José, atau jika Anda menikmati hidangan di Beverley’s Bistro and Bar, Marcello Andres telah menjadi bagian dari pengalaman Anda.

Dia juga menciptakan karya untuk La Viuda Negra, Donny Sirisavath dari Khao Noodle Shop dan Darkoo’s Chicken Shack, serta La Mina dan Meridian di The Village, antara lain.

Ini adalah proses yang direncanakan.

Ia berkonsultasi dengan masing-masing pemilik restoran atau chef agar wadahnya selaras dengan makanan atau minuman yang disajikan dan dengan lingkungan.

Ukuran dan bentuk jelas merupakan faktor yang perlu dipertimbangkan untuk makanan tertentu, namun hal ini juga tentang kesesuaian pemilik untuk menonjolkan hidangan dan membuat pengunjung merasa asyik dengan makanannya.

“Makanan dan menunya itulah yang dipajang,” jelas Marcello Andres. “Punyaku adalah kain, itu cara membalut makanan, seperti menambahkan lapisan lain ke dalamnya.”

Dalam beberapa kasus, bentuk dan ukuran suatu wadah mempunyai hubungan langsung dengan jenis makanan atau minuman.

Copitas tradisional – gelas kecil untuk mencicipi minuman – yang dibuat oleh Marcello Andres telah berevolusi seiring waktu untuk meningkatkan cita rasa mezcal.

Tergantung pada wilayah Meksiko, mezcal disajikan dalam cangkir tanah liat sederhana atau dalam labu — setengah dari labu kering — katanya.

Wadahnya memiliki mulut yang besar untuk ukurannya, yang memungkinkan aroma minuman naik, mengundang Anda untuk berinteraksi dengannya, menyesapnya, dan meluangkan waktu, katanya.

Baca di sini: Daftar 50 restoran terbaik di dunia menurut The World’s 50 Best Academy

“Penyajian minuman dan cara menikmatinya hanyalah sebuah detail tambahan. Ada semua elemen desain yang dimasukkan ke dalam pengalaman yang Anda miliki,” katanya.

“Semua lapisan itu, dan jika Anda memakai satu atau dua, itu satu hal; Tapi ketika Anda menggabungkan semuanya, mereka memiliki dampak yang kuat.”

Itu adalah konsep yang dapat dia terapkan ketika dia mendapatkan pesanan besar pertamanya dari Greg Katz, pemilik Beverley’s dan Clifton Club yang baru, pada tahun 2018.

Selama proses kolaborasi, keduanya menyatukan kecintaannya pada makanan dan keramik.

Marcello Andres mampu bekerja dengan visi dan pengetahuan pemilik restoran untuk menghasilkan sesuatu sesuai gaya dan kebutuhannya.

Ini termasuk rincian seperti ukuran, warna, ketebalan piring dan kemampuannya untuk disimpan.

Selain itu, Katz percaya dalam menawarkan pengalaman berlapis kepada pengunjung, di mana setiap detail cocok dengan elemen lain dari restoran.

Keramik berkontribusi pada restoran dengan cara yang sama seperti seni, musik, peralatan makan, dan barang pecah belah, kata Katz.

Katz adalah klien restoran besar pertamanya dan memintanya untuk membuat semua hidangan di Beverley’s sebelum dibuka pada tahun 2019.

Katz sejak itu memasok Beverley’s piring individu dan bersama yang dibuat oleh Marcello Andres, serta beberapa piring zaitun, dan mereka sekarang mempertimbangkan untuk membuat cangkir kopi dan espresso.

“Mereka adalah bagian dari restoran dan konsepnya. Saya merasa mereka memberikan kedalamannya,” kata Katz, mengacu pada peralatan makannya.

“Dia terus-menerus menambahkan lapisan pada konsepnya. Semakin banyak lapisan dan level, dan semakin dalam, semakin menyenangkan bagi pelanggan.”

Proyek pertama dengan Katz merupakan pengalaman pembelajaran yang luar biasa bagi seniman Chili. Dia hanya memiliki roda tembikar, dan dia harus membuat 900 hidangan sebelum peresmiannya.

Saat itulah dia mulai mengerjakan cetakan dan tanah liat cair.

Ini adalah teknik yang memungkinkannya memenuhi kebutuhan dan anggaran pemilik restoran lokal sekaligus mempertahankan semangat dan citra yang diinginkan.

“Semakin saya dapat menstandardisasi dan menskalakan proses produksi saya, semakin banyak akses yang dapat saya berikan kepada koki kecil yang ingin saya ajak bekerja sama,” ujarnya.

Sekarang dia mengintegrasikan teknik-teknik tersebut ke dalam lini produknya sendiri. Anda akan mulai dengan piring kecil, piring pembuka, dan mangkuk dangkal.

Namun ia juga pada akhirnya ingin masyarakat bisa membeli piring atau mug yang ia buat untuk restoran favoritnya.

Marcello Andres berharap dengan lini produknya ia dapat menghadirkan sentuhan yang ia bawa pada restoran hingga ke rumah-rumah masyarakat, dan dengan itu suasana nyaman yang ada di restoran.

Saat Anda duduk di restoran atau bar, Anda mendapat kesempatan untuk meninggalkan ponsel di atas meja dan mulai mengobrol, katanya. Hal serupa juga bisa terjadi di rumah.

Kerinduan itu berasal dari akarnya. Meskipun orang tuanya bekerja sepanjang waktu, seluruh keluarga berkumpul saat makan siang.

Itu adalah ritual makan bersama, dan sekarang dia menjadikannya bagian dari lebih banyak orang.

“Saya tidak menyadari bahwa nilai-nilai itu tetap melekat pada saya sampai saya dewasa… Saya pindah ke sini, tetapi saya tidak menyadari betapa pentingnya nilai-nilai itu sampai saya melihat ke belakang dan mengambil kesimpulan,” katanya.

“Memiliki wadah untuk menaruh makanan dan merayakannya memungkinkan kita meluangkan waktu, menghentikan apa yang kita lakukan, dan hadir.”

Kreasi Marcello Andres dapat dilihat di marcelloandres.com.