Trinity Groves di Dallas Barat sedang membangun taman bir dan menghadirkan kembali burger

Saat cuaca memanas di musim semi 2021, investor Phil Romano berharap bagian depan Trinity Groves akan terlihat sangat berbeda. Tim sedang membangun taman bir di tempat parkir yang mengapit Singleton Boulevard.

Dia mengatakan area minum yang tidak tertutup adalah “bagian yang hilang” dari Trinity Groves ketika dibuka lebih dari enam tahun lalu. Taman bir yang akan segera dibangun ini akan menjadi perubahan lain dalam perkembangan yang terus berkembang, yang dulunya ditentukan oleh program inkubator yang mendanai para koki untuk menguji konsep restoran baru. Romano berhenti mencari peserta program inkubator tahun ini, dengan mengatakan “program itu tidak berhasil.”

Setelah sejumlah restoran tutup, manajer Trinity Groves mengisi beberapa ruang kosong dengan restoran yang dibuat sendiri oleh Romano. Romano telah berkarier dengan menciptakan restoran-restoran berskala besar seperti Romano’s Macaroni Grill, Nick & Sam’s Steakhouse, Eatzi’s dan lain-lain, dan dia mengatakan bahwa mendirikan restorannya sendiri membantu Trinity Groves “mengendalikan nasib kita sendiri.”

Taman bir diperkirakan akan dibuka pada musim semi 2021.

Romano membayangkan suasana santai, di mana pelanggan nongkrong di bawah payung dan minum bir kaleng dan koktail beku. Di area tersebut akan ditanam 30 pohon di lokasi trotoar sekarang; kru berencana untuk mulai memecah tempat parkir bulan ini.

Ide untuk taman bir terinspirasi oleh keberhasilan bar halaman belakang Dallas yang populer, Katy Trail Ice House, kata Romano.

Taman birnya akan terletak di sebelah bekas Dapur Off-Site, bar burger favorit pemilik restoran Nick Badovinus yang tutup di tengah pandemi. Romano berencana untuk mengubah gedung itu kembali menjadi kedai burger, dan meskipun Badovinus tidak akan terlibat, burger di sana akan terinspirasi oleh burger yang ada di bekas OSK.

“Saya ingin membuat ulang burgernya,” kata Romano.

Menu-menunya masih jauh dari final, namun rencananya adalah menjual hamburger, hot dog, dan “makanan State Fair,” kata Romano, seperti adonan kue goreng dan makanan berbentuk stik.

Taman bir ramah anjing akan memiliki lantai dan dinding Astroturf dengan grafiti untuk menutup ruangan. Jika cuaca dingin, mereka bisa mengeluarkan lubang api. “Di musim panas Anda mengambil lubang api dan menaruh bunga di dalamnya,” jelas Romano.

Baik taman bir maupun kedai burger belum memiliki nama.

Parkir akan terus tersedia di kedua sisi pembangunan dan di sekitar belakang. Layanan drive-thru di dekat Saint Rocco’s New York Italian akan tetap ada, dan pelanggan dapat menyervis mobil mereka di sana atau diturunkan oleh perusahaan ride-sharing seperti Uber atau Lyft.

Meskipun taman bir mungkin merupakan bagian dari rencana jangka panjang di Trinity Groves, Romano mengatakan pandemi virus corona mendorongnya untuk melakukannya lebih awal. Romano secara khusus ingin menarik pengunjung muda ke Dallas Barat.

“Generasi Milenial tahu apa yang mereka inginkan,” kata Romano. “Dan aku ingin mereka tetap di sini.”

Untuk berita makanan lainnya, ikuti Sarah Blaskovich di Twitter @sblaskowitsj.