Yang Wich yang berbasis di Dallas menangani masalah buruh restoran dengan platform kasir virtual

Berjalanlah ke toko sandwich Where Wich yang baru dibuka kembali di pusat kota Dallas, dan Anda akan disambut oleh kios pemesanan dengan sekumpulan layar yang dulunya terdapat dinding tas sandwich coklat dan Sharpies merah. Sistem pemesanan baru membuang metode kotak centang lama untuk interaksi seperti Zoom.

Ini adalah platform teknologi baru yang dikembangkan Jeff Sinelli dan timnya untuk mengatasi kekurangan tenaga kerja di industri restoran dan mengubah wajah layanan pelanggan. Sistem pemesanan baru, bersama dengan perubahan menu dan desain ulang restoran, merupakan bagian dari upaya yang dipicu oleh pandemi untuk membawa perusahaan ke era digital dan mengatasi kekurangan tenaga kerja.

YellowLAB, platform layanan pelanggan virtual, lahir dari ide Sinelli untuk menggabungkan gig economy dan industri restoran, atau industri apa pun yang berhubungan dengan pelanggan. Dia berpendapat bahwa memberi orang kemampuan untuk melakukan pekerjaan layanan pelanggan dari kenyamanan rumah mereka sendiri dan pada jam-jam yang mereka pilih akan membantu bisnis fisik seperti miliknya menghindari kekurangan tenaga kerja. Maka dia dan timnya mengembangkan YellowLAB, yang mereka luncurkan di lokasi pusat kota Where Wich (sekarang berganti nama menjadi Wich!) ketika dibuka kembali pada April 2022 setelah ditutup selama setahun.

“Saya pikir kami harus melakukannya sebagai perusahaan yang ingin mengembangkan diri,” kata Sinelli. “Setelah 18 tahun menjual tas dan Sharpies, kami benar-benar beralih ke teknologi penuh. Namun selama transformasi digital merek, interaksi manusia hilang, dan kami ingin menghadirkannya kembali.”

Dengan sistem pemesanan YellowLAB, sensor melakukan ping ke kasir jarak jauh saat pelanggan mendekati layar. Bayangkan model berbagi tumpangan Uber, di mana permintaan tumpangan mengirim pesan ke pengemudi yang tersedia di area tersebut. Seorang kasir virtual yang terlatih dalam menu muncul di layar untuk menyambut pelanggan, menjawab pertanyaan mereka, dan menerima pesanan mereka. Pesanan tersebut kemudian dikirim ke dapur, dan pelanggan mengambil makanannya dari konter pengambilan ketika sudah siap.

Platform pemesanan memberi kasir lebih banyak fleksibilitas dan otonomi atas jadwal mereka, sekaligus mengurangi kesulitan pengusaha dalam menemukan dan mempertahankan talenta, kata Sinelli.

“Kami membangun model ini untuk mengurangi tenaga kerja,” katanya. “Dulu kami hanya memiliki enam hingga delapan orang di satu toko pada satu waktu, dan sekarang kami telah mengurangi jumlah tersebut hingga setengahnya.”

Sinelli mengatakan dia melihat penerapan YellowLAB di hampir semua industri yang berhubungan dengan pelanggan, dan diskusi sedang dilakukan untuk menerapkan teknologi tersebut di bandara, apotek, dan restoran lainnya. Namun, untuk saat ini, YellowLAB hanya tersedia di lokasi Where Wich milik perusahaan di pusat kota Dallas, tetapi mungkin akan segera tersedia di lebih dari 400 lokasi waralaba merek tersebut.

“Selama COVID, banyak orang mundur, tapi kami menciptakannya,” kata Sinelli. “Dan kami memiliki kemewahan untuk meluangkan waktu selama COVID untuk benar-benar melakukannya dan melakukannya dengan benar.”

Kreativitas tersebut juga meluas ke menu Where Wich, yang kini mencakup sub-set bakso buatan sendiri, kue kejutan di lipatan setiap bungkus sandwich, camilan anjing, dan segenggam sandwich nabati sepenuhnya.

Sasaran Sinelli adalah membuat menunya menjadi 20% nabati dalam lima tahun ke depan, itulah sebabnya ia memulai dengan sandwich paling rumit – the Wicked. Dengan lima daging berbeda dan tiga keju dalam sandwich, mencari alternatif nabati sulit dilakukan, tetapi Sinelli bertekad untuk melakukannya.

“Itu benar-benar upaya yang sangat besar,” katanya. “Tetapi kami ingin menarik konsumen secara umum, dan itu berarti menawarkan banyak pilihan nabati.”

Banyak restoran telah berinvestasi dalam teknologi selama pandemi ini ketika mereka menghadapi masalah ketenagakerjaan, baik dengan server robot, kios swalayan, atau bahkan restoran “otomatis”. Chili’s yang berbasis di Dallas baru saja mengumumkan bahwa mereka akan memperluas server robot ke lebih banyak restoran, dan tempat lokal lainnya seperti La Duni telah berinvestasi pada robot dan bahkan menamainya – Alexcita, Panchita, dan Coqueta. Robot-robot tersebut dilatih untuk melakukan pekerjaan yang “tidak diinginkan oleh siapa pun,” kata pemilik Taco Borga kepada Sarah Blaskovich pada tahun 2021.

Wah! terletak di 1410 Main Street, Dallas. yang mana.com.